مخالفات زيوت وشحوم المطاعم الكبرى

سكب زيوت القلي والدهون الحيوانية في أحواض المطابخ يؤدي لتصلبها داخل مواسير الصرف وتكون 'كتل دهنية' ضخمة.

المخالفة تتمثل في عدم تركيب أو إهمال تنظيف 'مصيدة الدهون' (Grease Interceptor) بشكل دوري.

تتسبب هذه الدهون في فيضان مياه الصرف الصحي في الشوارع وانتشار الروائح الكريهة والحشرات.

يجب على المطاعم التعاقد مع شركات تدوير معتمدة لتحويل الزيوت المستعملة إلى وقود حيوي (Biodiesel).

يتم تفتيش سجلات تسليم الزيوت للمتعهدين كشرط أساسي لتجديد التصريح البيئي للمنشآت الغذائية.